Der kleine, handwerkliche Familienbetrieb geführt von Rosanna Arvati, befindet sich in Rovasenda südlich von Gattinara im Piemont. Ihre Reisfelder liegen im nahe gelegenen Baraggia-Gebiet, wo der Boden tonhaltig ist und die Felder vom Monte Rosa Gletscher bewässert werden. Bei der Weiterverarbeitung steht die Qualität an oberster Stelle. Um jederzeit frisches Reis anbieten zu können, werden nur kleine Mengen mittels der Steinmühle geschliffen. Anschliessend erfolgt die schonende Reinigung zur Erhaltung der organoleptischen Stoffe. Eine Schönigung bzw. das Polieren der Reiskörner mit Kalk oder Vaseline wird abgelehnt. Um eine konstante Qualität zu gewähren, überprüft eine Kamera jedes einzelne Korn, um effizient und genau die fehlerhaften zu eliminieren.