Die Bodega Emilio Hidalgo gehören zu den wenigen von Spaniern gegründeten Sherry-Häuser, die noch in Familienbesitz sind, und das mittlerweile in der fünften Generation. Die von Emilio Martin Hidalgo im Jahre 1874 gegründete Bodega, musste in seinen Anfangsjahren einige Krisen meistern: Die Reblaus-Katastrophe, zwei Weltkriege und den spanische Bürgerkrieg. Erst 1926 konnten die ersten eigenen Rebberge gekauft und ein eigenes Weingut zur Weiterverarbeitung der Trauben gegründet werden. Trotz ihrer auf überschaubare Mengen angelegten Struktur gehört das Haus Emilio Hidalgo zu der höchsten Kategorie in der Region, besitzen sie doch neben 63 weiteren Bodegas, das Prädikat «Bodega de Crianza y Expedición» und damit die Bewilligung um Sherry zu exportieren.