Der Name Tomatin bedeutet Wacholderbusch. Die offizielle Gründung, oder anders ausgedrückt das legale Brennen der Destillerie, erfolgte im Jahre 1897, die Geschichte der Brennerei lässt sich jedoch bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen. Mit ihren 12 Stills gehörte Tomatin in den achziger Jahren zu den grössten Brennereien im Lande mit einer Kapazität von mehr als zwölf Millionen Litern Alkohol. Trotz dieser Grösse sind die Produktionsmethoden immer traditionell geblieben. Heute werden nur noch rund 2 Millionen Liter produziert und die Brennerei gehört, gemessen am Ausstoss, zu den «Top-Ten-Destillerien» Schottlands.